Il Vinsanto Amabile

"LA SOFFITTA"

Inconfondibile risultato di una paziente lavorazione contadina rimasta invariata nel tempo, è frutto:

• di una accurata raccolta di particolari nobili uve quali: Trebbiano, Malvasia, Canaiolo Bianco, Grechetto e magari Vernaccia;
• di paziente opera di appassimento su "cappie" o cannicci per almeno 3 mesi;
• di lungo invecchiamento su "caratelli" di rovere.

Quanto ne rimane dopo tanto tempo e tante cure è un vero nettare per occasioni importanti.
Offrirlo, assume particolari significati di amicizia, generosità, ospitalità.

Molto più di un semplice vino da dessert, è da considerare un "vino da meditazione" da degustare in occasioni particolari ed in modi diversi:

apprezzatissimo da solo, si accompagna ottimamente con "Torcolo", "Cantucci" o altra pasticceria secca, ma si sposa pure benissimo con pecorino toscano un pò stagionato.